Macarrones con queso y camarones
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las gambas al ajillo en salsa de mantequilla con ajo y vino blanco son el acompañamiento perfecto para los macarrones con queso. Cocine las gambas por separado y luego mézclelas con la pasta cocida en una salsa espesa elaborada con una mezcla de quesos italianos. A diferencia de la mayoría de las recetas de macarrones con queso, esta versión no requiere horneado, y para obtener una corteza crujiente y de contraste, simplemente espolvoree cada porción con una mezcla de pan rallado panko tostado, hojuelas de pimiento rojo y perejil.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta de conchas medianas
- 450 g de gambas grandes, peladas, desvenadas y cortadas en trozos de 2 cm.
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2,5 tazas de crema baja en grasa
- 220 g de queso crema a temperatura ambiente
- 220 g de una mezcla de quesos italianos rallados, mozzarella, parmesano y provolone (aproximadamente 2 tazas)
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- Ralladura fina de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla hasta que se forme espuma, pero sin que se dore. Incorpore el pan rallado, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan rallado esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue el perejil.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
- En una cacerola grande, calienta la crema a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a 2 tazas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el queso crema y cocina, revolviendo, hasta que se derrita por completo. Incorpora la mezcla de quesos italianos y revuelve hasta que todo el queso se haya derretido y la salsa esté suave. Apaga el fuego y mantén la salsa caliente.
- Mientras tanto, derrite las 4 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el 1/4 de cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Vierte el vino y cocina hasta que desaparezca el olor a alcohol y la salsa adquiera un bonito color dorado, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los camarones y la ralladura de limón y cocine, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados, aproximadamente 2 minutos; sazone con 1/2 cucharadita de sal y reserve.
- Añade la pasta cocida y los camarones scampi a la salsa de queso y mezcla bien. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa. Sazona con sal al gusto. Reparte los macarrones con queso calientes en los platos y espolvorea con el pan rallado con perejil.
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