Espaguetis con calabacín y limón

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 684, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 89 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 584 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los espaguetis quedarán más ligeros, jugosos y refrescantes si se combinan con calabacín en rodajas finas y limón. Para cortar el calabacín en fideos finos, usa un espiralizador o búscalo ya cortado en el supermercado. Espolvorea la pasta con queso parmesano y sírvela como guarnición o plato principal vegetariano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de espaguetis
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 calabacín grande, cortado en tiras largas y finas.
1 cucharada de ralladura de limón + 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y rodajas de limón para servir.
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado + extra para servir
1 taza de queso parmesano rallado + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, pon a hervir agua y añade sal. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete; escúrrelos, reservando 1 taza del agua de cocción.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo suavemente con unas pinzas, hasta que el calabacín esté tierno pero crujiente, aproximadamente 2 minutos. Agregue los espaguetis y el agua de cocción reservada y mezcle. Incorpore el jugo de limón y el queso parmesano. Sazone con sal al gusto.