sopa de frijoles del Senado
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta sopa de frijoles se sirve en el comedor del Senado de los Estados Unidos desde principios del siglo XX, pero no ha perdido popularidad y se ha extendido a los hogares estadounidenses, donde se la aprecia por sus ingredientes sencillos, su valor nutritivo, su consistencia y su sabor reconfortante, especialmente necesario durante los meses más fríos. Los ingredientes principales de la sopa son frijoles blancos, jamón, puré de papas para espesar y verduras —cebolla, apio y ajo— que se asan antes de agregarlas para potenciar su sabor y aroma. El puré de papas y el jamón sobrantes de una fiesta son perfectos para esta sopa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de frijoles blancos secos, seleccionados
- 450 g de jamón (preferiblemente con hueso)
- 1 patata grande, pelada y cortada en dados
- 0,5 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla grande, picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría en una proporción de 1:3. Déjalos en un lugar fresco durante la noche.
- Escurre las alubias y pásalas a una cacerola grande. Añade 10 tazas de agua y el jamón. Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media. Retira el jamón y colócalo en un plato para que se enfríe un poco. Si tiene hueso, quítalo y corta la carne en dados. Vuelve a poner la carne en la cacerola.
- Mientras tanto, cubra las papas en una cacerola con agua y sazone con sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurra las papas, páselas a un tazón, agregue leche y tritúrelas con un machacador de papas o un tenedor hasta obtener un puré suave. Agregue el puré de papas a la sopa de frijoles y revuelva para distribuirlo uniformemente.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla, el apio, el ajo y el perejil y cocine hasta que las verduras estén transparentes, de 7 a 10 minutos. Incorpore la mezcla de verduras a la sopa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, añadiendo hasta 2 tazas más de agua si la sopa está demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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