Tiempo: 9 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta versátil receta de sopa de frijoles funciona con una gran variedad de ingredientes que tengas a mano. Siguiendo la fórmula "frijoles + carnes ahumadas + verduras + condimentos + hierbas", puedes usar cualquiera de los ingredientes sugeridos para preparar sopa de frijoles italiana, cajún o tex-mex, o crear la tuya propia. Sea cual sea tu elección, asegúrate de remojar los frijoles en agua durante la noche para acelerar la cocción. Sirve la sopa de frijoles con pan o tortillas.

Ingredientes:

sopa de frijoles

• 1 libra de frijoles secos (como frijoles negros, pintos, cannellini, rojos, blancos, de ojo negro o garbanzos)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 pieza (110 g) de carne ahumada (como tocino, panceta, jamón, salchicha polaca o andouille), cortada en trozos de 1 cm (opcional)
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 1 taza de verduras finamente picadas (como zanahorias, apio, pimientos y/o tomates)
• 2 hojas de laurel frescas o secas
• 3 ramitas de hierbas aromáticas (como tomillo, romero o salvia), opcional
• 1/4 taza de hierbas frescas (como perejil, cebollino, albahaca o cilantro), picadas gruesas.

Aditivos aromatizantes

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de sofrito comprado en la tienda
• 2 cucharadas de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 cucharada de jalapeño finamente picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, pimiento dulce, salchicha andouille, romero, hoja de laurel, salsa adobo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Frijoles (cannellini, rojos, caritos o garbanzos)Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría hasta que queden sumergidos unos 5 cm. Refrigera durante al menos 8 horas y hasta 12 horas.
Paso 2
• Escurre y enjuaga las alubias. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade las carnes ahumadas, si las usas, y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén crujientes, de 3 a 5 minutos. Agrega la cebolla y las demás verduras picadas. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén completamente blandas, aproximadamente 3 minutos.
Paso 3
• Agregue los condimentos que haya elegido (no más de 3 ingredientes) y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
Paso 4
• sopa de frijoles: Añadir las judías y la hoja de laurel.
  
  Cubra con agua fría hasta que queden sumergidos unos 5 cm (8-9 tazas). Añada las ramitas de hierbas, si las usa, y sumérjalas por completo. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento hasta que las alubias estén muy tiernas, de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos, según el tipo de alubias.
Paso 5
• EntradaRetire las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone con sal al gusto. Incorpore las hierbas frescas.
  
  Prueba estas combinaciones de sabores:
  
  sopa italiana de frijoles
  Cocinar con alubias blancas, panceta, apio, zanahorias, ajo, romero y perejil.
  
  sopa de frijoles latinoamericana
  Cocinar con frijoles negros, jamón, pimientos, tomates, sofrito, jalapeños y cilantro.
  
  Sopa de frijoles cajún
  Cocinar con frijoles carita, salchicha andouille, apio, pimientos, pasta de tomate, tomillo y cebollino.
  
  Sopa de frijoles tex-mex
  Cocinar con frijoles pintos, apio, zanahorias, ajo, salsa adobo y cilantro.

Votos: 3