Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa de alubias toscana - receta detallada.

Ingredientes:

• 1 lata (425 g) de frijoles blancos
• 1 lata (425 g) de tomates troceados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de jamón picado
• 1/2 cebolla roja, picada
• 5 dientes de ajo (1 entero, 4 picados)
• 2 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado, más un trocito de corteza de parmesano.
• 4 rebanadas gruesas de pan integral
• 1 cabeza pequeña de endivia (escarola), picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, tomates, jamón, queso parmesano, cebolla roja, ajo, zanahoria, apio, ensalada de endivias, pan integral

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Preparación:

Paso 1
• Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega el jamón, la cebolla morada y el ajo picado. Cocina, revolviendo, durante unos 2 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Agrega las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
  
  Agrega los frijoles, los tomates, 2 tazas de agua, la corteza de parmesano, 1/2 cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta. Deja que hierva a fuego lento, luego tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Retira la corteza de parmesano.
Paso 2
• Mientras tanto, tuesta ligeramente el pan. Frota las rebanadas por ambos lados con un diente de ajo entero y espolvorea con queso parmesano rallado.
  
  Añade la endivia a la sopa y cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, hasta que las hojas de lechuga se ablanden. Coloca una rebanada de pan tostado sobre cada plato de sopa. Rocía con la cucharada de aceite de oliva restante.
  
  Puedes ver otra variante de esta sopa (ver receta). sopa toscana).

Votos: 1