Sopa de frijoles con pavo en olla de cocción lenta
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
calorías 487, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Las legumbres son una excelente fuente vegetal de proteínas y carbohidratos complejos, y también contienen muchos micronutrientes beneficiosos, lo que las convierte en una opción popular para quienes cuidan su alimentación. La mayoría de los platos con legumbres requieren remojo previo y tiempos de cocción prolongados. En este caso, usar una olla de cocción lenta elimina estos inconvenientes. Las alubias negras son más calóricas y saciantes que las blancas y rojas, y tienen un sabor ahumado natural, que se ve realzado por el pavo ahumado en este plato. Los condimentos utilizados para el curado añaden un sabor particularmente picante; asegúrese de envolverlas en una gasa y nunca mezclarlas con el plato, de lo contrario el sabor será demasiado intenso.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 zanahorias medianas, picadas gruesas.
- 4 dientes de ajo, machacados hasta formar un puré
- 1 cucharada de harina
- 450 g de frijoles negros secos Preto, seleccionados, lavados y secos.
- 1 muslo de pavo ahumado (0,8-0,9 kg)
- 2 cucharadas. especias para encurtir, atar con gasa
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- Crema agria y/o rodajas de lima para decorar (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Reserva la mitad de la cebolla y pica el resto. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo picados; espolvorea con harina y cocina, revolviendo, hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 cucharadas de agua y raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Transfiere las verduras y sus jugos a una olla de cocción lenta. Agrega los frijoles, el pavo, el paquete de especias para encurtir, las hojuelas de pimiento rojo y 8 tazas de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas.
- Retire el pavo y desmenuce la carne; manténgala caliente. Retire aproximadamente 2 tazas de frijoles de la olla de cocción lenta y tritúrelos en una licuadora hasta obtener una consistencia suave (o tritúrelos parcialmente con una batidora de mano). Regrese la carne y los frijoles a la sopa y sazone con sal y pimienta.
- Pica finamente la mitad de la cebolla reservada. Sirve la sopa en tazones hondos y espolvorea con cilantro y cebolla picada. Si lo deseas, decora con crema agria y lima.
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