Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Trocitos crujientes de tocino salado, apio y cebolla salteados, y tomates frescos le dan a esta sustanciosa sopa de frijoles un aroma y sabor increíbles. Pruébala y se convertirá en tu almuerzo favorito cuando haga frío. Sírvela adornada con perejil fresco.

Ingredientes:

• 450 g de frijoles blancos
• 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 450 g de tocino, cortado en trozos de 2,5 cm.
• 2 zanahorias grandes, finamente picadas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates pera, cortados en dados
• Perejil fresco finamente picado para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías blancas, tomates pera, zanahoria, apio, pasta de tomate, tocino, hoja de laurel

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Preparación:

Paso 1
• Selecciona las alubias, enjuágalas y escúrrelas. Colócalas en una cacerola grande y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 5 cm. Déjalas en remojo durante toda la noche.
Paso 2
• Escurre las alubias en un colador y vuelve a ponerlas en la olla. Añade el caldo de pollo y 4 tazas de agua. Deja que hierva y reduce el fuego.
Paso 3
• Mientras las alubias se cuecen a fuego lento, fríe el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, de 8 a 10 minutos. Colócalo sobre un plato cubierto con papel de cocina para que escurra la grasa. Añade la mitad del beicon a las alubias y reserva el resto para servir.
Paso 4
• Escurre casi toda la grasa que se haya derretido en la sartén, reservando 2 cucharadas, y añade las zanahorias, el apio y la cebolla. Salpimienta y cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3-4 minutos. Agrega la pasta de tomate y el ajo y cocina durante un minuto más, removiendo.
Paso 5
• Con una espumadera, incorpore las verduras a las judías. Añada la hoja de laurel y remueva bien. Pruebe y cocine a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, entre 1 y 1,5 horas.
Paso 6
• Justo antes de servir, añade los tomates. Acompaña con beicon y perejil picado.

Votos: 3