Sopa de alubias con jamón y col rizada
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Las berzas son un ingrediente maravilloso para sopas, que, gracias a su alto contenido en fibra, son increíblemente saludables. En tan solo media hora, puedes preparar una sopa espesa, deliciosa y sustanciosa, llena de sabores intensos, como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas. Primero, sofríe cebolla, ajo y jalapeños picantes en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Luego, agrega caldo de pollo y completa la sopa con jamón en rodajas, berza y frijoles blancos enlatados. Calienta bien, ¡y listo! Sirve cada porción con una rebanada de baguette fresca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 manojos de col rizada, tallos recortados, hojas picadas
- 2 latas de 430 g de alubias blancas enjuagadas
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 jalapeño, sin tallo ni semillas y finamente picado.
- 2 litros (8 tazas) de caldo de pollo
- 0,9 kg de jamón en cubos
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Baguette rústica con corteza, partida en trozos o panecillos (para servir)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo, la cebolla y el jalapeño y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Añade el caldo, el jamón, la sal, la pimienta negra, el repollo y los frijoles. Deja que hierva y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan integrado, aproximadamente 20 minutos.
- Agregue vinagre y pruebe. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Sirva la sopa en tazones, espolvoreada con parmesano y perejil. Sirva cada porción con una rebanada de baguette crujiente o bollos caseros.
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