Sopa de alubias con chorizo y col rizada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 45 minutos más tiempo de remojo.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 272, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 614 mg, azúcar 17 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 272, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 614 mg, azúcar 17 GRAMO.
Como esta sopa se prepara con frijoles secos, conviene remojarlos durante la noche. Su sabor único proviene de los trozos fritos de chorizo español curado. La grasa que suelta se usa para saltear las verduras y luego se cuece a fuego lento con el chorizo, los frijoles y la col rizada, añadiendo un chorrito de vino blanco seco. «Llevo años usando col rizada en lugar de espinacas en sopas y guarniciones», comenta Bobby Flay. La sopa es deliciosa, nutritiva y rica en fibra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de frijoles borlotti o pintos secos, seleccionados
- 220 g de chorizo español, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 4 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 cebolla española grande, finamente picada
- Medio manojo de col rizada (unos 220 g), tallos recortados, hojas picadas gruesas.
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco seco
- Aceite de oliva para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las alubias en una cacerola y cúbrelas con 4 tazas de agua. Tapa y deja reposar toda la noche. Luego escúrrelas.
- Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y la grasa se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira el chorizo y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente. Escurre toda la grasa de la cacerola, excepto 2 cucharadas. La cantidad de grasa variará según la calidad de la salchicha.Si el chorizo no suelta al menos 2 cucharadas de grasa, añada un poco de aceite de oliva.
- Añade el ajo, las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas, unos 8-9 minutos. Añade la col y cocina hasta que se ablande ligeramente, unos 2 minutos. Agrega el caldo, el vino y 2 cucharadas de sal, tapa y deja que hierva a fuego lento.
- Añade las alubias y el chorizo frito a la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que las alubias y la col estén tiernas, aproximadamente 1 hora y media. Sirve la sopa en tazones y rocíala con aceite de oliva.
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