50 recetas de pesto

Con salsa pesto puedes preparar sopas, ensaladas y muchos otros platos sanos y sabrosos.

4. Pizza con pesto. Corta la baguette por la mitad a lo largo y úntala con una capa de pesto. Cubre con rodajas de capicola, espolvorea con mozzarella rallada gruesa y parmesano rallado finamente. Hornea hasta que el queso se derrita.


5. Sándwich italiano. Unta la mezcla de pesto y mayonesa sobre una rebanada de pan tostado y cúbrela con la panceta tostada, los tomates y la rúcula.

6. Buñuelos de pesto. Mezcla 1 taza de ricotta, 1 taza de espinacas picadas, 1/2 taza de harina, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/2 taza de pesto y 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Deja reposar durante 30 minutos. Fríe 1 cucharada de la mezcla en aceite vegetal a 180 °C (350 °F) hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Sirve con salsa marinara.


7. Pesto con mantequilla. Mezcle 0,75 tazas de pesto con 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.


8. Maíz con pesto. Asa o cocina al vapor el maíz, luego úntalo con mantequilla de pesto (como se indica en el paso 7). Espolvorea con queso parmesano rallado.

9. Batata con pesto. Hornea la batata a 220 °C (425 °F) hasta que esté tierna, unos 40 minutos. Córtala en cuartos a lo largo y úntala con mantequilla de pesto (como se indica en el paso 7).


10. Tortellini en crema con pesto. Vierta 1 taza de crema de leche en una sartén, agregue 0.25 tazas de pesto y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente. Incorpore 0.25 tazas de queso parmesano rallado. Agregue 350 g de tortellini cocidos y 2 tazas de brócoli al vapor.

11. Pasta con ricotta y brócoli. Mezcla 1 libra de orecchiette cocida con 1/2 taza de pesto, 1/2 taza de ricotta y 1/2 taza de parmesano rallado. Agrega 1 manojo de brócoli picado y cocido al vapor.


12. Ñoquis al horno con pesto. En una fuente para horno, mezcla 450 g de ñoquis cocidos con 3 cucharadas de pesto y 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente. Espolvorea con queso pecorino rallado finamente y hornea hasta que estén dorados.

13. Pasta con atún y judías blancas. En una sartén, sofría 1 diente de ajo en rodajas en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 1 minuto. Incorpore 0,25 cucharadita de pimienta roja molida. Añada 1 lata de atún escurrido, 1 lata de alubias blancas y 0,25 taza de pesto. Agregue unas hojas de albahaca troceadas y mezcle con 350 gramos de espaguetis cocidos.

14. Ensalada Primavera con pesto. Mezcla 350 g (12 oz) de gemelli o penne cocidos con 4 tazas de verduras al vapor y en rodajas, 1 taza de mozzarella en cubos, 1/4 de taza de pesto y 1/4 de taza de parmesano rallado. Cubre con almendras laminadas tostadas.

15. Pasta con patatas y pesto. Cueza 170 g de cavatelli y 170 g de patatas russet peladas y cortadas en rodajas en agua hirviendo durante 8-9 minutos. Escurra el agua en otro recipiente y mezcle los ingredientes cocidos con 0,25 tazas de pesto y un poco del agua escurrida.

16. Pasta con calamares y pesto. Prepara la pasta con patatas y pesto (siguiendo la receta del paso 15). En una sartén, sofríe 450 g de calamares en aceite de oliva durante 3-4 minutos. Añade la pasta.

17. Mejillones al pesto. En una cacerola, sofría 4 dientes de ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que estén dorados, unos 2 minutos. Añada 900 gramos de mejillones y 1 taza de vino blanco; tape y cocine hasta que se abran las conchas, unos 4 minutos. Incorpore 3 cucharadas de pesto.


18. Linguini con almejas y pesto. Prepara los mejillones al pesto (como se indica en el paso 17), usando almejas en lugar de mejillones. Agrega media cucharadita de pimiento rojo molido. Mezcla con los linguini cocidos.

19. Judías verdes con pesto. Mezcla 450 g de judías verdes al vapor con 3 cucharadas de pesto y el zumo de medio limón.

20. Guisantes con panceta y pesto. En una sartén, fríe 110 g de panceta cortada en cubos hasta que esté crujiente; con una espumadera, pásala a otro recipiente. Agrega un paquete de guisantes congelados y una taza de agua a la sartén; cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Incorpora 3 cucharadas de pesto y la panceta, y calienta de nuevo.


21. Orzo con pesto y guisantes. Prepara los guisantes con panceta y pesto (siguiendo la receta del paso 20). Incorpora 1,5 tazas de pasta orzo cocida y 2 cucharadas de parmesano rallado.

22. Ensalada de patatas con pesto. Hierve 900 g (2 lb) de papas nuevas, cortadas en cuartos, en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos; escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Bate 1 taza de mayonesa con 3 cucharadas de pesto y el jugo de 1 limón; mezcla con las papas y 1 taza de apio picado.

Recomendamos 23. Ensalada de pollo con pesto. Mezcla 3 cucharadas de pesto con 0,25 tazas de mayonesa y 0,25 tazas de crema agria. Incorpora 4 tazas de pollo cocido picado, 0,5 tazas de apio picado y 0,25 tazas de cebolla roja picada, nueces y tocino frito.

24. Ensalada de huevo con pesto. Mezcla 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de pesto, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Agrega 8 huevos duros picados, 1 taza de apio picado y 2 cucharadas de cebolla roja picada.

25. Ensalada de atún con pesto. Mezcle 2 latas de atún escurrido, 1 lata de garbanzos escurridos, 1/2 taza de perejil picado, cebolla roja picada y pimiento morrón asado, 3 cucharadas de pesto y 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

26. Succotash con pesto. Agregue 1 cucharada de mantequilla a una sartén y saltee 5 tazas de maíz, 1 taza de tomates cherry picados y 1/2 taza de cebolla roja picada hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue 2 tazas de habas cocidas y 1/2 taza de crema espesa; caliente bien y agregue 2 cucharadas de pesto.

27. Salsa para mojar de limón y pesto. Bate media taza de crema agria con media taza de mayonesa, media taza de queso parmesano, media taza de pesto, dos cucharadas de alcaparras, dos cucharaditas de ralladura de limón y dos cucharaditas de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.

28. Hummus con pesto. Mezcla 1 taza de hummus con 2 cucharadas de pesto. Decora con menta picada, piñones tostados y una pizca de pimentón.

29. Picatostes con pesto. Mezcla 4 tazas de pan cortado en cubos, 3 cucharadas de pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva. Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos a 180 °C.

30. Panzanella con pesto. Mezcla los picatostes de pesto (del paso 29) con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva, tomates picados, pepinos, cebolla roja y más pesto.


31. Ensalada de pesto. Mezcla 2 cucharadas de vinagre de champán con 1/2 taza de pesto. Incorpora los brotes tiernos y sirve con tostadas de baguette untadas con queso de cabra.


32. Ensalada César con pesto. Mezcla 2 tazas de pesto con 1/2 taza de aderezo César. Mezcla con lechuga romana y crutones; cubre con queso parmesano en rodajas finas.

33. Quesadilla con pesto. Sofríe media taza de cebolletas picadas, champiñones y calabacín, añadiendo pesto, jalapeño picado y cilantro. Tuesta una tortilla de trigo en mantequilla en una sartén; cúbrela con las verduras, queso Muenster rallado y otra tortilla. Dale la vuelta y tuéstala.

34. Queso frito con pesto. Con una brocha de repostería, unta el pesto en dos rebanadas de pan rústico. Cubre una con lonchas de queso cheddar o provolone y pon la otra encima. Unta el exterior del sándwich con mantequilla y tuéstalo en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado.

35. Sopa de tomate con pesto. En una cacerola con mantequilla, sofría 1/4 de taza de chalotas picadas con tomillo fresco. Agregue 1 lata grande de puré de tomate, 1 1/2 tazas de agua y 1/2 taza de crema de leche; cocine a fuego lento durante 20 minutos. Haga puré la mezcla y luego incorpore 3 cucharadas de pesto.


36. Filete con pesto. Mezcle 1/2 taza de pesto, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 1 cucharada de agua caliente. Ase a la parrilla o al horno un filete de falda de 340 gramos; unte el pesto sobre el filete cocido con una brocha de repostería.

37. Frittata con pesto. En una sartén apta para horno, sofría 1 calabacín rallado en mantequilla. Incorpore 1/2 taza de perejil picado y 2 cucharadas de pesto y queso parmesano rallado. Añada 6 huevos batidos y cocine hasta que cuajen, unos 3 minutos. Hornee a 180 °C (350 °F) hasta que estén completamente cuajados, unos 15 minutos.


38. Pollo asado con pesto. Mezcla 1 taza de leche y 0,5 tazas de pesto; añade 1600 g de trozos de pollo, remueve y deja marinar durante 30 minutos. Reboza el pollo en 3 tazas de harina mezclada con 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Calienta aceite vegetal a 180 °C y fríe el pollo durante 12-15 minutos.

39. Alitas de pollo con pesto. Marina 900 g de alitas de pollo en una mezcla de 0,5 taza de pesto, 0,25 taza de vinagre de manzana, 0,25 taza de salsa picante y 0,25 taza de miel. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 40 minutos. Mezcla con albahaca y menta picadas.

40. Brochetas de cordero con pesto. Ensarta 450 g de cordero cortado en cubos con cebolla roja en brochetas. Unta con una mezcla de 1/2 taza de pesto y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Marina durante 1 hora y luego asa las brochetas a la parrilla.

41. Filetes de salmón con pesto. Prepara 450 g de salmón y desmenuza el filete cocido con un tenedor. Mezcla el pescado con 1 taza de pan rallado panko, 1/2 taza de pesto, 1 huevo y 1 cucharada de ralladura de limón. Forma hamburguesas y fríelas en una sartén con mantequilla durante 2-3 minutos por cada lado. Sírvelas con salsa tártara mezclada con pesto.

42. Pez espada con pesto. Mezcla 0,25 tazas de pesto con el jugo de 1 limón y 1 cucharada de agua caliente. Vierte la mezcla sobre el pez espada a la parrilla o frito.


43. Gambas al pesto. Marina 450 g de camarones en una mezcla de 2 cucharadas de pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva; agrega 1 limón cortado en gajos y 0.5 cucharadita de pimiento rojo molido. Fríe durante 3 minutos por cada lado. Sazona con sal.

44. Pollo asado con pesto. Mezcla el jugo de 1 limón, 1/3 de taza de pesto y 1 cucharadita de pimiento rojo molido. Unta un pollo de 2700 g (8 lb) con esta mezcla. Rellena con ajo y limón. Hornea a 190 °C (350 °F) durante 2 horas.


45. Pollo con kupaty y pesto. Pela el kupaty y mézclalo con 0,25 tazas de pesto, 1 chalota picada, 2 cucharadas de pan rallado y 2 cucharadas de queso pecorino rallado. Coloca el relleno debajo de la piel de 4 pechugas de pollo con hueso. Hornea a 190 °C durante unos 45 minutos.

46. ​​Judías con pesto. En una sartén con aceite de oliva, sofría 5 dientes de ajo en rodajas con una pizca de pimienta roja molida. Añada 2 latas de alubias blancas escurridas y 1 taza de agua; cocine a fuego lento hasta que espese, unos 8 minutos. Incorpore 3 cucharadas de pesto y 2 cucharadas de queso parmesano rallado.


47. Sopa de alubias con pesto. Prepara las alubias al pesto (siguiendo la receta del paso 46). Añade 3 tazas de caldo de pollo y 1 taza de apio picado; cocina a fuego lento durante 15 minutos. Incorpora 1/2 taza de aceitunas picadas y 1/2 taza de pimientos asados.

48. Puré de patatas con pesto. Hierve 1400 g de patatas russet hasta que estén blandas. Tritúralas con 1 taza de leche, 0,5 taza de parmesano rallado, 0,25 taza de aceite de oliva y 3 cucharadas de pesto.

49. Pan de maíz con pesto. Prepara el pan utilizando 240 g (8 oz) de mezcla para pan de maíz según las instrucciones del paquete, añadiendo 3 cucharadas de pesto a la masa.

50. Papas fritas con pesto. Mezcla 1/3 de taza de mayonesa con 2 cucharadas de pesto, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Sirve con papas fritas.







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