Macarrones con queso a la carbonara
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Esta versión americana de los macarrones con queso te trae lo más delicioso de la carbonara italiana: tocino crujiente y una salsa cremosa de queso. Mezcla tocino frito con pasta al dente en una rica salsa hecha con tres tipos de queso: queso crema, cheddar fuerte y gruyère. Luego, cubre los macarrones con queso con pan rallado panko grueso y ligero y hornea hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos inmediatamente para disfrutar del exquisito contraste entre la cobertura crujiente y la salsa de queso fundida, el tocino salado y la pasta cremosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de cuernos de pasta
- 8 lonchas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 2,5 tazas de crema baja en grasa (10%)
- 450 g de queso crema a temperatura ambiente
- 220 g de queso cheddar curado rallado (aproximadamente 3 tazas)
- 80 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 1 taza)
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de pan rallado panko
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque la rejilla a unos 15 cm del elemento calefactor del horno y precaliente el horno a 220 °C.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente 6 minutos. Escúrrela, reservando 1 ¾ tazas del agua de cocción. Reserva la pasta.
- En una cacerola grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente y haya soltado la mayor parte de la grasa, aproximadamente 15 minutos. Transfiera el tocino a un plato cubierto con papel absorbente. Vierta la grasa en una taza medidora pequeña resistente al calor. Agregue suficiente aceite de oliva hasta completar 1/4 de taza de la grasa. Reserve.
- Limpia bien la sartén (o enjuágala rápidamente si está muy sucia). Agrega la crema y 2 cucharaditas de pimienta negra y calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Cocina hasta que la crema se reduzca a 1.5 tazas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el queso crema y revuelve hasta que se derrita por completo. Incorpora el queso cheddar y el Gruyère y revuelve hasta que se derritan todos los quesos y la salsa esté suave.
- Agrega la pasta y el agua de cocción a la sartén y revuelve para distribuirla uniformemente. La salsa se verá muy líquida, pero la pasta absorberá gran parte del líquido al cocinarse. Incorpora suavemente 3/4 de taza de cebolletas picadas y el tocino frito.
- Transfiera todo a una fuente para hornear de 22x32 cm. En un tazón mediano, mezcle pan rallado panko Mezcla con la grasa de tocino derretida y una pizca de sal, y espolvorea uniformemente sobre los macarrones con queso. Hornea hasta que el queso burbujee y la cobertura esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con el resto de la cebolla verde y sirve.
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