Pasta carbonara con espárragos
Votos: 11
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los espárragos le dan un toque vibrante a este clásico sencillo y rápido para entre semana. Las finas tiras verdes combinan a la perfección con los fettuccine y realzan la frescura de la pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir (opcional)
- 3 yemas de huevos grandes
- 450 g de espárragos grandes
- 250 g de fideos fettuccine
- 6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1,25 cm.
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pasta fettuccine, espárragos, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, ajo, perejil, tocino
Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. En un tazón mediano, mezcla el queso parmesano, las yemas de huevo, media cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra.
- Recorta los extremos duros de los espárragos. Con un pelador de verduras, corta los espárragos en tiras finas y anchas (la tira restante será un poco más gruesa que las demás, pero aún se puede usar).
- Cueza los fettuccine en agua hirviendo hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve media taza del agua de cocción y deseche el resto.
- Mientras tanto, en una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 7-8 minutos hasta que esté crujiente. Reserva 2 cucharadas de la grasa del tocino y desecha el resto.
Agrega las hojuelas de pimiento rojo y el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo, hasta que desprendan su aroma. Reduce el fuego a medio-bajo, agrega la pasta y los espárragos, y mezcla bien para que se impregnen con la grasa y se combinen con el tocino. - Incorpora 1/4 de taza del agua de cocción reservada a la mezcla de huevo. Vierte rápidamente esta mezcla sobre la pasta y revuelve hasta que los huevos se cocinen y se forme una salsa cremosa. Si es necesario, aligera la mezcla añadiendo una cucharada de agua de cocción cada vez.
- Reparte la carbonara en 4 boles individuales, decora con perejil y parmesano (opcional) y sirve.
Categorías:
Recetas similares
