Carbonara de frijoles
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 364, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 122 mg, sodio 480 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 364, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 122 mg, sodio 480 mg, azúcar 1 GRAMO.
Prepara una guarnición deliciosa con unos pocos ingredientes básicos que seguro tienes en la despensa: huevos, tocino, queso parmesano y frijoles enlatados. Tiene todo lo que te gusta de la carbonara tradicional, pero con frijoles blancos en lugar de pasta. Esta guarnición es rica en proteínas y baja en carbohidratos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 latas de 400 g de alubias blancas, enjuagadas
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 taza de queso parmesano rallado + extra para servir
- 4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en dados (unos 100 g)
- 1 diente de ajo picado
- 0,5 taza de hojas de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, pon a hervir agua con sal. Agrega los frijoles, tapa y cocina hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Apaga el fuego y deja reposar los frijoles en el agua caliente mientras fríes el tocino (los frijoles deben estar muy calientes al agregarlos a la mezcla de huevo). Bate las yemas de huevo con el queso parmesano en un tazón mediano hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté blando y muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Retire toda la grasa de la sartén excepto 2 cucharadas y vuelva a colocarla en la estufa. Por separado, reserve 1 taza del agua de cocción de los frijoles, deseche el agua restante y luego agregue los frijoles a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente para cubrirlos con la grasa, durante aproximadamente 1 minuto.
- Incorpora media taza del agua de cocción de los frijoles reservada a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen y para calentarlos. Vierte la mezcla en la sartén y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el queso se haya derretido, la salsa comience a espesar y los frijoles estén bien cubiertos, aproximadamente 1 minuto (si los frijoles se ven secos, agrega más agua, 2 cucharadas a la vez, hasta obtener la consistencia deseada). Agrega el perejil y sazona con pimienta al gusto. Transfiere los frijoles a un tazón para servir y espolvorea con queso parmesano y perejil.
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