Pasta rigatoni con calabaza, coles de Bruselas y tocino

Votos: 1

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 600, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Pasta rigatoni con calabaza, coles de Bruselas y beicon: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de coles de Bruselas, con los extremos recortados.
340 gr. de pasta rigatoni
3 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas de beicon, picadas
4 tazas (aproximadamente 450 g) de calabaza moscada pelada y cortada en cubos
2 dientes de ajo picados
6 cebolletas, en rodajas
3/4 cucharada de queso parmesano rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Retire y deseche la capa exterior de las coles de Bruselas, luego pique las hojas restantes. Ponga a hervir una olla grande con agua salada.

Agrega los rigatoni y cocínalos según las instrucciones del paquete. Durante los últimos 2 minutos de cocción, agrega las coles de Bruselas y las hojas troceadas. Reserva 1,5 tazas del agua de cocción; desecha el resto.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente. Transfiere a un plato cubierto con papel absorbente. Reserva una cucharada de la grasa del tocino en la sartén.

Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén, luego añade la calabaza, el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Cocina hasta que la calabaza esté ligeramente dorada por los bordes, aproximadamente 1 minuto. Agrega 1 taza del agua de cocción reservada, tapa y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, de 4 a 5 minutos.

Agrega la pasta, las coles de Bruselas, el tocino, las cebolletas, la cucharada restante de aceite de oliva y 1/4 de taza del agua de cocción a la sartén. Revuelve y, si es necesario, agrega más agua de cocción. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea cada porción de pasta con queso parmesano.

Prueba a combinar pasta rigatoni integral y brócoli en una versión más saludable de este plato.

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