Papas rellenas "carbonara" al horno
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 898, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 298 mg, sodio 1831 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 898, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 57 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 298 mg, sodio 1831 mg, azúcar 5 GRAMO.
Si te encantan las patatas desmenuzables, ¡esta es la opción perfecta! Estas patatas rellenas se preparan al estilo carbonara. Cada patata lleva puré cremoso, trocitos de beicon, queso parmesano fundido, cebolleta y un huevo frito con la yema líquida. Es importante servir las patatas inmediatamente, ya que el calor de la cocción cuajará la yema.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 patatas medianas, bien lavadas y secas (aproximadamente 1,3 kg)
- 4 tiras de tocino
- 3/4 taza de crema ligera (10%)
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas (separando la parte blanca de la verde).
- 80 g de queso parmesano rallado finamente (aproximadamente 3 tazas)
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en la bandeja central del horno y precaliente el horno a 200 °C.
- Pincha las patatas por todas partes con un tenedor y cocínalas en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta varias veces. Estarán listas cuando al insertar un palillo o brocheta, la pulpa entre fácilmente. Déjalas enfriar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, coloca el tocino en una sartén grande antiadherente y cocínalo a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra (deja la grasa derretida en la sartén) y luego pícalo finamente.
- Vuelva a colocar la sartén con la grasa a fuego medio y añada la crema, una pizca de sal y media cucharadita de pimienta negra. Cocine, removiendo, hasta que la salsa esté bien caliente y espese; retire del fuego.
- Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el centro de cada papa. Retira con cuidado la pulpa, dejando una pared interior de aproximadamente 1,2 cm de grosor. Reserva media taza de la pulpa para otro uso y coloca el resto en un bol junto con la salsa de crema, la parte blanca de las cebolletas, la mitad del tocino, una pizca generosa de sal y 2,5 tazas de queso parmesano. Tritura con un machacador de papas hasta obtener una consistencia suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las cáscaras de patata en una bandeja para hornear. Extiende el puré de patatas uniformemente sobre ellas. Haz un hueco grande en cada patata, lo suficientemente profundo como para que quepa un huevo, y casca un huevo dentro de cada una. Hornea las patatas hasta que los huevos empiecen a cuajarse, aproximadamente 10 minutos.
- Retire las papas y espolvoree los huevos con la media taza restante de queso parmesano. Encienda el horno en modo gratinar y gratine, vigilando atentamente las papas, hasta que las claras estén cuajadas, de 3 a 5 minutos. Antes de servir, espolvoree cada papa con cebolleta picada y el tocino restante, y sirva inmediatamente.
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