Halibut a la plancha con soppressata e hinojo
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El sabor suave del pescado blanco es el acompañamiento perfecto para una guarnición más vibrante. Utilice el sabor sabroso y salado de la soppressata italiana seca para enriquecer el caldo de hinojo y tomate cherry que acompaña al halibut frito. Sírvalo con una rebanada gruesa de pan crujiente recién hecho para mojar en el caldo y saborear hasta la última gota.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán, de 170 g cada uno, sin piel.
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 110 g de soppressata, cortada en cubos de 0,5 cm (aproximadamente 1 taza)
- 1 raíz de hinojo, cortada en rodajas muy finas (aproximadamente 2 tazas), las hojas recortadas y reservadas.
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de salmuera de chiles jalapeños encurtidos
- 2 cucharadas de jalapeños encurtidos picados gruesamente
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Pan sin corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la soppressata y cocina hasta que los bordes se doren, de 3 a 5 minutos.
Con una espumadera, transfiera la salchicha a un plato forrado con papel de cocina. - Agrega el hinojo a la sartén y cocina hasta que se ablande y se dore ligeramente, de 4 a 6 minutos. Agrega la soppressata tostada, los tomates, el líquido de cocción de los jalapeños, los jalapeños encurtidos y 2 tazas de agua. Cocina hasta que el líquido se reduzca casi a la mitad y los tomates comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la mantequilla. Apaga el fuego y tapa la sartén. - En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Sazona el fletán generosamente con sal y pimienta. Cuando el aceite empiece a humear, coloca con cuidado 2 filetes de pescado en la sartén y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Traslada el pescado a un plato grande. Fríe los filetes restantes, añadiendo el aceite vegetal restante si es necesario.
- Por servirReparte la mezcla de soppressata y caldo en cuatro cuencos hondos. Coloca el pescado encima, rocía con aceite de oliva y espolvorea con hinojo. Sirve con pan crujiente, si lo deseas.
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