Halibut a la sartén con semillas de calabaza, alcaparras, tomates cherry y albahaca.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 303, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5.5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 99 mg, sodio 1174 mg, azúcar 1 GRAMO.
Cocinar el fletán a la sartén de esta manera conserva su ternura y jugosidad, a la vez que le confiere el sabor y la apariencia sofisticados de un plato de restaurante. Primero, el pescado se sella en mantequilla, luego se añade vino blanco y jugo de limón a la sartén: una combinación perfecta para realzar el sabor del pescado blanco. A continuación, se agrega mantequilla para espesar la salsa, que calienta los tomates, las semillas de calabaza, las alcaparras y la albahaca. El sabor agridulce de la salsa, complementado por las semillas crujientes, convierte este pescado en un plato digno de ocasiones especiales.
Este plato se prepara al estilo de los restaurantes y adquiere más sabor gracias a una salsa de tomate y albahaca, coronada con alcaparras y semillas de calabaza tostadas y crujientes.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de fletán, de 180 g cada uno.
- 2 cucharadas de semillas de calabaza peladas
- 2 cucharaditas de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1,5 cucharadas de alcaparras lavadas
- 0,5 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad (o en cuartos si son grandes).
- 1/4 taza de albahaca fresca troceada + un puñado de hojas pequeñas para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, tuesta ligeramente las semillas de calabaza, evitando que se doren. En cuanto las semillas desprendan un aroma fragante, retira la sartén del fuego y colócalas en un plato grande.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Espolvorea el pescado por ambos lados con una cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté brillante pero sin humear. Coloca los filetes con la piel hacia arriba en el aceite caliente y cocina hasta que el pescado empiece a cambiar de color, de 2 a 3 minutos.
- Dale la vuelta al filete y añade el zumo de limón, el vino y la mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a espumar, añade las alcaparras y los tomates y sofríe hasta que los tomates suelten algo de jugo, aproximadamente 1 minuto.
- Coloca la sartén en el horno y hornea hasta que el pescado esté bien cocido, entre 7 y 10 minutos.
- Vierta el jugo de la sartén sobre el pescado y repártalo en los platos. Añada la albahaca troceada, las semillas de calabaza y la cucharadita de sal restante a la sartén y remueva hasta que la albahaca se ablande ligeramente. Vierta la mezcla sobre el pescado, espolvoree con hojas de albahaca y sirva.
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