Galletas de mandarina y ricotta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 galletas
La masa de estas galletas se elabora con ricotta y aceite de oliva, lo que les confiere una textura suave y la humedad justa. La ralladura de mandarina aporta un delicado toque cítrico, que se complementa a la perfección con los extractos de vainilla y almendra. Las galletas terminadas se decoran con glaseado y se espolvorean con ralladura de mandarina y grageas blancas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1,5 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 taza de ricotta de leche entera
- 1/3 taza de aceite de oliva suave
- 1,5 cucharaditas de ralladura fina de mandarina (o naranja)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1 y 2/3 tazas de azúcar glas
- Nonpareil, para decoración
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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, ralladura de mandarina, queso ricotta, extracto de almendra
Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate el azúcar granulada y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la ricotta, el aceite de oliva, una cucharadita de ralladura de mandarina y los extractos de vainilla y almendra; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora; incorpora la mezcla de harina y amasa hasta que quede suave. La masa tendrá una consistencia líquida, similar a la de un bizcocho espeso.
- Coloca una cucharada de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 4 cm entre ellas. Hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al presionarlas suavemente, las galletas recuperen su forma, aproximadamente 12 minutos. Deja enfriar completamente sobre las bandejas.
- Prepara el glaseado:
Mezcla el azúcar glas con la media cucharadita restante de ralladura de mandarina y dos cucharadas de agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea. Si el glaseado está demasiado espeso, añade una cucharada más. Coloca aproximadamente media cucharadita de glaseado sobre cada galleta y extiéndelo con el dorso de una cuchara. Espolvorea con grageas de colores. Deja reposar durante 30 minutos.
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