Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Berenjenas con ricotta: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 berenjena de tamaño mediano
• Sal
• Harina para dragar
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva, y más si es necesario.
• 2 con forma de ciruela tomates, cortados en cubos
• 2 cucharaditas de rojo vinagre de vino
• 1 taza de queso ricotta
• Fresco finamente picado albahaca, para rociar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, queso, tomates, harina, huevos, pan rallado, queso parmesano, queso ricotta, tomates pera, vinagre de vino, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Corta la berenjena en rodajas finas, sazona con sal y deja reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor y el exceso de humedad. Quizás te interese leer el artículo sobre procesamiento de berenjenas antes de cocinar.
Paso 2
• Mientras tanto, vierte un poco de harina en un plato hondo. Bate los huevos en otro bol. En un tercer bol, mezcla pan rallado y queso parmesano. Enharina las berenjenas, luego sumérgelas en huevo y pásalas por la mezcla de pan rallado y parmesano.
Paso 3
• Calienta una sartén grande y poco profunda a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva. Fríe las berenjenas hasta que estén doradas, unos dos minutos por cada lado, añadiendo más aceite si es necesario. Coloca las berenjenas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4
• Mezcla los tomates con 2 cucharaditas de aceite de oliva y vinagre en un bol.
Paso 5
• Coloca las berenjenas en una fuente, úntalas con queso ricotta y cúbrelas con tomates. Espolvorea las berenjenas y el ricotta con albahaca.

Votos: 17