Esquites: Ensalada de Maíz en Vaso

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los esquites son una popular comida callejera mexicana: ensalada de maíz servida en vasos, que se puede comprar en puestos callejeros y comer sobre la marcha. En casa, puedes prepararlos como aperitivo, perfectos para compartir. Prepara vasos de vidrio o plástico, coloca granos de maíz hervidos, calientes y recién cortados, y cúbrelos con los ingredientes tradicionales mexicanos: chile en polvo, queso crema desmoronado, jugo de limón, mayonesa (o crema agria) y mantequilla. Sírvelos con cucharitas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 mazorcas de maíz dulce, sin hojas ni pelos.
4 cucharadas de mayonesa o crema agria
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
6 cucharadas de queso fresco desmenuzado o queso feta blando
Chile en polvo, al gusto
Sal al gusto
Rodajas de lima para servir (opcional)

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla grande con agua salada a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega el maíz y cocínalo hasta que esté tierno, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Con unas pinzas, transfiere el maíz a una fuente y déjalo enfriar un poco.
Corta los granos de maíz con un cuchillo serrado. Divide el maíz en cuatro tazas o vasos. Agrega 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de mantequilla a cada porción. Espolvorea con queso desmenuzado y una pizca de chile en polvo y sal. Servir con rodajas de lima.

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