Kimchi picante rápido
Votos: 6
Tiempo: 6 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,6 l.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,6 l.
El kimchi coreano picante, preparado según esta receta, está listo para comer en pocas horas, y cuanto más tiempo repose, más picante será. Después de probar esta receta, puedes añadir más o menos pasta de chile al aderezo la próxima vez, según tu preferencia. Es un excelente acompañamiento para bebidas alcohólicas y también una guarnición estupenda para carnes o hamburguesas. Ten siempre un frasco de kimchi casero en la nevera para darle un toque picante a tus platos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de pasta de chile picante (recomendado: Sriracha)
- Raíz de jengibre de 2,5 cm, rallada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1 cabeza de col china, aproximadamente 450-700 g.
- 1/4 taza de sal gruesa
- 0,5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire las hojas exteriores de la col china. Corte la cabeza en cuartos y retire el corazón duro. Córtela transversalmente en rodajas de 1 cm de grosor. Colóquelas en un colador, sazone con sal y mezcle bien.
- Colócala sobre un recipiente y déjala reposar, tapada, hasta que la col se ablande, aproximadamente 2 horas.
- En un bol grande, combine el vinagre y el azúcar; revuelva hasta que se disuelvan por completo. Agregue la pasta de chile, el jengibre, el ajo y la cebolla verde y revuelva. Enjuague la sal del repollo, cambiando el agua un par de veces.
- Escurra bien y añada al bol con el aderezo; mezcle bien para que se impregne uniformemente. Coloque la col en un frasco de vidrio esterilizado y presiónela firmemente; añada suficiente agua para cubrirla.
- Cierra el frasco y refrigéralo durante al menos 4 horas. La col es picante, y cuanto más tiempo se marine, más picante estará, así que añade pasta de chile al gusto.
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