Kimchi en salsa Sriracha

Votos: 4

Tiempo: 48 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El kimchi es un plato tradicional coreano hecho con col china fermentada y especias. Es fácil de preparar en casa: basta con mezclar la col con especias y una salsa picante asiática llamada Sriracha, y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante unos días. Una vez que la col fermentada tenga el sabor deseado, se refrigera. El kimchi se puede servir como guarnición. Es delicioso, saludable y un excelente remedio para la resaca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza grande de col china
0,5 tazas de sal gruesa
4,5 litros de agua
6 dientes de ajo, machacados
1,5 cucharaditas de jengibre pelado y picado
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de azúcar
0,5 taza de salsa Sriracha
6 cebolletas picadas
1 zanahoria grande, pelada y rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Col china (Napa), ajo, raíz de jengibre, salsa de pescado, vinagre de sidra de manzana, azúcar, salsa Sriracha, cebollas verdes, zanahoria

Cocinar el plato según la receta:

Día 1:

Corta la col en 4 trozos y luego en rodajas de 2,5 cm. Retira el tallo y deséchalo.
Coloca la col en un bol grande no reactivo y sazona con sal.

Deja la col a temperatura ambiente durante un par de horas.
Añade suficiente agua para cubrir completamente la col.
Cubra y deje reposar durante la noche a temperatura ambiente.
Día 2:

Escurre el líquido, enjuaga y exprime la col.
En un bol grande, combine la col con el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el vinagre, el azúcar, la salsa Sriracha, la cebolla y las zanahorias.
Cubra y guarde a temperatura ambiente.
Prueba la col cada dos días hasta que alcance el sabor deseado.
Una vez que el kimchi esté listo, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.