Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta ensalada fría, elaborada con fideos bibim guksu coreanos fríos y picantes, te cautivará con su sabor vibrante y refrescante. Los fideos udon hervidos se enfrían rápidamente bajo agua fría y luego se mezclan con un aderezo a base de kimchi, que les aporta notas saladas, dulces y ácidas. Se sirve con tofu frito, hierbas frescas, kimchi, semillas de sésamo y pera en rodajas finas.

Ingredientes:

• 1 paquete (400 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina y cortado en 8 lonchas.
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de kimchi, cortado en tiras finas, + 3 cucharadas de salmuera
• 4 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 paquete de udon seco
• 4 tazas de mesclun (mezcla de hojas verdes para ensalada)
• 1 pera china pequeña, pelada y cortada en rodajas finas.
• 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos udon, tofu, kimchi, mezcla de ensalada mesclun, aceite de sésamo, salsa de soja, sésamo

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Preparación:

Paso 1
• Presiona suavemente las rebanadas de tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el tofu en una sola capa y fríe hasta que esté bien dorado, de 5 a 6 minutos por cada lado. Deja enfriar y luego córtalo en trozos pequeños.
Paso 2
• Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua. En un bol grande, mezcla la salmuera del kimchi, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre; reserva. Añade los fideos al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Sacude bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Paso 3
• Coloca los fideos udon en un bol con el aderezo; añade el tofu, el kimchi picado, la mezcla de hojas verdes, la pera y 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas. Remueve y sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte los fideos en los boles. Espolvorea con las 2 cucharaditas restantes de semillas de sésamo.

Votos: 1