Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El kimchi, un plato coreano elaborado con verduras fermentadas, principalmente col china, contiene numerosos micronutrientes beneficiosos y probióticos cuyas propiedades rivalizan con las del yogur. Quienes se preocupan por su salud deberían incluir este plato regularmente en su dieta. Además de ser saludable, es delicioso y ligero. Una excelente opción es combinar el kimchi con arroz integral hervido y setas shiitake fritas. El resultado es un plato bajo en calorías, saciante y con un exótico sabor asiático.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz integral cocido y enfriado, o 3 tazas de arroz integral congelado.
• 0,5 taza de col para kimchi (sin exprimir), picada
• 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
• 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en cuartos.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 4 cebolletas picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz integral, setas shiitake, aceite de sésamo, salsa de soja, raíz de jengibre, cebollas verdes, kimchi

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño o una taza medidora, bate el kimchi, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que este último se disuelva.
Paso 2
• En una sartén antiadherente mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega los champiñones y 1/8 de cucharadita de sal y cocina, revolviendo, hasta que los champiñones suelten su líquido, aproximadamente 2 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que los champiñones estén ligeramente dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, 1 minuto.
Paso 3
• Vierta el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para despegar los restos dorados, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el arroz, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Luego, incorpore la mezcla de kimchi y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón para servir y decore con cebolletas picadas. Sirva caliente.

Votos: 1