Galletas rellenas de frambuesa e higo.

Votos: 2

Cómo preparar galletas de frambuesa e higo

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 272, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 107 mg, azúcar 24 GRAMO.

Estas galletas suaves y ligeramente desmenuzables, rellenas de una rica fruta, se hornean en dos bandejas grandes y luego se cortan en trozos manejables. Para el relleno, necesitarás higos secos, mermelada de frambuesa y jugo de arándano y frambuesa. Combina todos estos ingredientes y el relleno tendrá un dulzor moderado con un toque ácido agradable. Para que la masa sea fácil de manejar, no olvides dejarla enfriar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/3 taza de azúcar moreno claro
1/3 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno de frambuesa e higo

1 taza de higos secos, sin tallos (aproximadamente 150 g)
0,5 taza de mermelada de frambuesa
0,5 tazas de jugo de arándano y frambuesa o sidra de frambuesa y manzana sin alcohol
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, extracto de vainilla, azúcar moreno, jugo de arándano, zumo de manzana, mermelada de frambuesa, higos

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado con una batidora a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Añade el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora al mínimo, añade la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa.

Divide la masa por la mitad y forma dos rectángulos de 5 x 15 cm. Envuelve cada rectángulo en film transparente y refrigera durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

En una cacerola pequeña, combine los higos secos, la mermelada de frambuesa y el jugo. Caliente a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el jugo espese y se convierta en un jarabe, aproximadamente 25 minutos.
Deja enfriar un poco, luego transfiere a una procesadora de alimentos y tritura hasta obtener una consistencia suave. Deja enfriar por completo.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Enharina ligeramente una porción de masa y extiéndela entre dos hojas de papel vegetal hasta formar un rectángulo de 10 x 30 cm. Repite el proceso con el resto de la masa. Refrigera durante 30 minutos.
Retire las hojas superiores de papel de horno y recorte los bordes de los rectángulos de masa para que queden uniformes. Extienda el relleno en el centro de cada rectángulo de masa formando una tira de 5 cm de ancho. Pincele ligeramente los bordes largos con huevo batido.
Dobla uno de los lados largos de la masa sobre el relleno, luego dobla el otro lado largo; presiona suavemente para sellar.
Coloca ambos rectángulos con la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada, separados por unos centímetros, y refrigéralos durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y hornea las galletas hasta que estén doradas, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 15 minutos.
Transfiera las galletas a una tabla de cortar, córtelas en trozos de 2 cm y colóquelas sobre rejillas para que se enfríen por completo.