Galletas con chispas de chocolate y relleno de malvavisco
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18
Valor nutricional por ración:
calorías 292, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 124 mg, azúcar 32 GRAMO.
calorías 292, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 124 mg, azúcar 32 GRAMO.
"Para mí, la galleta de chispas de chocolate perfecta debe tener un centro suave y pegajoso y los bordes ligeramente crujientes. Estas galletas tienen un centro literalmente pegajoso: coloco un malvavisco en el centro de cada trozo de masa. Como los malvaviscos veganos no contienen gelatina, se mantienen esponjosos durante el horneado", explica Gabriela Rodiles.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce (aproximadamente 340 g)
- 18 malvaviscos veganos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Si solo tienes una bandeja, déjala enfriar completamente antes de hornear la segunda tanda.
- Coloca la mantequilla en un recipiente pequeño apto para microondas, cúbrelo y caliéntala a potencia media durante 1 o 2 minutos hasta que se derrita. Si lo prefieres, puedes derretirla en una cacerola pequeña. Deja que se enfríe un poco.
- En un bol grande, bate el azúcar moreno oscuro, el azúcar granulado, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una cuchara de madera, incorpora la mezcla de harina a la mezcla líquida. Añade las chispas de chocolate.Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.
- Con una cuchara, toma porciones de masa de 3 cucharadas (o 60 gramos) cada una. Aplana cada porción en la palma de la mano hasta formar un disco de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coloca un malvavisco en el centro de la masa y dóblalo hacia adentro, cubriéndolo por completo. Forma bolas uniformes y colócalas en las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 5 cm entre ellas.
- Hornea las galletas hasta que los bordes y la parte superior estén crujientes, pero el centro aún blando, de 17 a 18 minutos. Deja que se enfríen un poco en la bandeja para hornear, unos 5 minutos. Sírvelas tibias.
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