El mejor pastel de plátano

Votos: 1

Tiempo: 2 horas, incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 346, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 48 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 206 mg, azúcar 31 GRAMO.

Este pastel de una sola capa puede que no parezca muy formal, pero es perfectamente húmedo, con el dulzor justo y resulta ideal para una pequeña reunión familiar. Además, es muy sencillo de preparar. El azúcar moreno y la crema agria le dan profundidad al sabor, y en lugar de mantequilla, se utiliza mantequilla derretida, un ingrediente tradicional para este tipo de pasteles, lo que le aporta un sabor adicional. El pastel de plátano terminado se cubre con una capa de glaseado de queso crema con vetas de caramelo y se decora con chips de plátano confitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de plátano

6 plátanos muy maduros
2,5 tazas de azúcar moreno oscuro
220 g de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de crema agria
4 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
4 tazas de harina de primera calidad (ver nota)
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal gruesa

glaseado de queso crema

110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
170 g de queso crema a temperatura ambiente
1/4 cucharadita de sal gruesa
2 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1.5 cucharadas de dulce de leche

chips de plátano confitados

1,5 cucharadas de jarabe de arce
1 taza de chips de plátano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: plátanos, azúcar moreno, manteca, cCrea agria, huevos, extracto de vainilla, harina de primera calidad, canela, queso fresco, azúcar glas, leche condensada hervida, jarabe de arce, chips de plátano

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) (véase la nota) con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) en ambos lados largos. Rocíe ligeramente el papel de aluminio con aceite en aerosol.
Pastel:

En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una pasta muy suave. Incorpora el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla hasta que quede homogéneo. En otro bol grande, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.

Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de plátano en tres tandas y amasa hasta obtener una masa homogénea. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea hasta que la corteza esté bien dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar el pastel ligeramente en el molde, unos 30 minutos. Retira los bordes de papel de aluminio para desmoldar el pastel y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Mientras tanto, en un tazón grande, bate la mantequilla, el queso crema y la sal con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega el azúcar glas, una taza a la vez, batiendo hasta que quede suave. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que esté esponjosa, de 1 a 2 minutos. Agrega el extracto de vainilla.
Transfiere media taza de glaseado a un tazón pequeño y agrega el dulce de leche, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre ambos glaseados con papel film y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que estés listo para armar el pastel.
Chips de plátano confitado:

En una sartén antiadherente mediana, calienta el jarabe de arce a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Agrega las rodajas de plátano y cocínalas, revolviendo frecuentemente con una espátula de goma, hasta que hayan absorbido la mayor parte del jarabe y estén doradas en algunas partes, de 3 a 4 minutos. Inmediatamente, transfiere las rodajas de plátano a una bandeja para hornear, extiéndelas en una capa uniforme y déjalas enfriar por completo. Una vez frías, pícalas en trozos grandes.
Transfiera el pastel a una fuente para servir. Unte aproximadamente 3/4 de taza de glaseado de queso crema regular sobre la parte superior del pastel y extiéndalo uniformemente sobre toda la superficie.
Con una cuchara, vierte el glaseado de caramelo y el glaseado restante por encima, y luego, con una espátula pequeña, haz remolinos para que el glaseado llegue hasta los bordes del pastel. Espolvorea con chips de plátano confitado triturados.

Nota

Para este pastel, lo mejor es usar un molde rectangular de metal de 22 x 32 cm. Esto ayudará a que se hornee de manera más uniforme. Los moldes de vidrio retienen el calor por más tiempo y el pastel podría quemarse por los bordes.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.