Pasta cabello de ángel con caviar y limón

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para amenizar la espera del plato principal, sirva a sus invitados un aperitivo sofisticado: un puñado de capellini (cabello de ángel) finos en salsa cremosa de limón con una cucharada de caviar. Tiene una presentación lujosa, y la combinación de cítricos refrescantes y caviar salado crea un resultado fantástico. Puede usar caviar negro o rojo. Si desea servir esta pasta como plato principal, duplique las cantidades de todos los ingredientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Ralladura y zumo de medio limón o un limón entero
110 g de pasta capellini (cabello de ángel)
30-60 gramos de caviar negro o rojo
1 manojo pequeño de cebollino picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa:

En una sartén grande, mezcla la nata para montar y la crema agria; salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y la crema agria se haya disuelto por completo (de 2 a 3 minutos). Incorpora la ralladura de limón y un chorrito de zumo. Prueba y rectifica la sazón. En este punto, la salsa debería tener la consistencia suficiente para cubrir la pasta.
Mientras tanto, prepara la pasta:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade 2 cucharadas de sal. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, desechando media taza del agua de cocción.

Agrega la pasta a la sartén y revuelve para que se impregne con la salsa cremosa. Apaga el fuego y deja reposar la pasta en la salsa durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa está muy líquida, déjala reposar a fuego lento durante 2 minutos más. Si está muy espesa, simplemente dilúyela con el agua de cocción de la pasta que reservaste. Prueba y añade más sal o jugo de limón si es necesario.
Coloca una pequeña cantidad de caviar en cuatro platos. Enrolla la pasta alrededor de un tenedor. Con el dedo índice, desliza con cuidado la pasta del tenedor al caviar del plato. Repite con las porciones restantes. Vierte la salsa restante sobre la pasta. Nota: La salsa espesa rápidamente, así que, si es necesario, añádele un poco del agua de cocción de la pasta. Espolvorea con cebollino picado y ralladura de limón adicional.

Nota

Esta receta está pensada para servirse como aperitivo antes del plato principal; si desea servirla como plato principal, simplemente duplique los ingredientes.