Espaguetis cabello de ángel en salsa de tomate
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La pasta cabello de ángel se cocina en una deliciosa salsa italiana llamada Puttanesca. Para este plato, necesitarás principalmente ingredientes que no requieren refrigeración: tomates enlatados, anchoas, alcaparras, aceitunas, especias, queso parmesano y ajo. Así que guarda este kit en tu despensa para esos momentos en que te apetece una deliciosa pasta italiana. El único ingrediente fresco que necesitarás es perejil, pero seguramente ya lo tienes en la nevera. Sirve esta pasta como plato vegetariano principal o como guarnición de carne o pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta capellini seca (cabello de ángel)
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para la pasta
- 1 lata (800 g) de tomates pera enteros en conserva
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 4 filetes de anchoa
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado o menos
- 0,5 taza de aceitunas negras sin hueso picadas gruesamente
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
- Queso parmesano rallado, para servir
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, añade un poco de aceite de oliva y mantén caliente.
- Escurre los tomates (reserva el jugo) y colócalos en un tazón grande. Tritúralos con las manos. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo, las anchoas y las hojuelas de chile y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega el puré de tomate y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Sube el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén blandos y comiencen a deshacerse, de 5 a 7 minutos.
- Añade las aceitunas, las alcaparras y el zumo de tomate. Deja cocer a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren, unos 10 minutos más.
- Añade la pasta cocida a la sartén junto con el perejil y la cucharada restante de aceite de oliva y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve espolvoreado con queso parmesano.
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