Ensalada con calabaza asada, rúcula y queso.

Votos: 3

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 223, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 415 mg, azúcar 4 GRAMO.

La rica calabaza bellota, los dulces trozos de calabaza moscada y la tierna calabaza kabocha con sabor a castaña se combinan armoniosamente en esta deliciosa ensalada con rúcula picante, semillas de granada dulces y virutas de parmesano saladas. ¡Esta ensalada de calabaza asada es la manera perfecta de disfrutar de los sabores y colores del otoño!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza bellota pequeña (aproximadamente 0,5 kg), sin semillas.
1 calabaza moscada pequeña, pelada y sin semillas
Corta una calabaza kabocha en cuartos y retira las semillas.
2 cucharaditas de miel
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
1 taza de coles de Bruselas
1/4 taza de semillas de calabaza peladas
2 cucharadas de aceite de semillas de calabaza
2 cucharadas de jugo de limón
4 tazas de hojas de rúcula
1 cucharada de semillas de granada
Queso parmesano rallado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza, coles de Bruselas, calabaza kabocha, calabaza bellota, calabaza moscada, semilla de calabaza, zumo de limón, Rúcula, queso parmesano, granada, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Corta la calabaza bellota en rodajas de 2,5 cm de grosor. Corta la calabaza moscada en trozos de 2,5 cm de grosor. Corta la calabaza kabocha en medias rodajas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Coloca las calabazas en una sola capa sobre una bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellas (si es necesario, usa dos bandejas). Rocía con miel y la mitad del aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y asa hasta que estén tiernas pero aún se desmenucen, de 15 a 20 minutos.

Recorta las coles de Bruselas y córtalas en cuartos. Colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con el aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
Extiende las semillas de calabaza sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Sazona con sal y tuéstalas ligeramente hasta que estén ligeramente doradas, de 6 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de semillas de calabaza y el jugo de limón. Rocía ligeramente las hojas de rúcula con el aderezo. Coloca la rúcula aliñada en una fuente grande y cúbrela con la calabaza y las coles de Bruselas. Espolvorea con semillas de calabaza y semillas de granada. Decora con queso parmesano rallado.

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