Ensalada de patatas con tomates de la huerta y aceitunas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta sustanciosa ensalada de verano se prepara con patatas nuevas cocidas con piel, luego cortadas por la mitad (conservando la piel) y mezcladas con tomates maduros en rodajas. Tras reposar un rato, el dulce jugo de los tomates se combina con la vinagreta ácida, impregnando las patatas. ¡Está deliciosa! Las aceitunas le dan un toque especial. Espolvorea la ensalada con hierbas frescas y aromáticas y sírvela como guarnición de carne a la parrilla. Esta ensalada es ideal para llevar de picnic.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de patatas rojas pequeñas
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/3 taza de aceitunas sin hueso
- 2 tallos de apio, picados finamente + 1/4 taza de hojas de apio picadas gruesas
- 1 kg de tomates corazón de buey, picados
- 1/4 taza de albahaca fresca, troceada
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 5 cm. Sazona generosamente con sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar durante 15-20 minutos.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Añade las aceitunas y el apio picado. Corta las patatas por la mitad y colócalas en un plato hondo. Esparce los tomates sobre las patatas y rocía con la vinagreta.
- Espolvorea la ensalada con hojas de apio, albahaca y cebolletas; sazona con sal y pimienta.
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