Ensalada de rúcula, sandía y menta

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La jugosa y dulce sandía puede ser un ingrediente maravilloso para una ensalada sabrosa cuando se combina con ingredientes vibrantes. Por ejemplo, la rúcula picante, el queso feta salado, la menta aromática y una vinagreta ácida hecha con vinagre de vino tinto, jugo y ralladura de lima y aceite de oliva son excelentes opciones. Prepara primero el aderezo y deja marinar las cebollas mientras cortas la sandía, el queso y las hierbas. Esta ensalada veraniega es un complemento maravilloso para cualquier plato de carne, lo que la convierte en una excelente opción para un picnic.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas de trozos de sandía sin semillas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Jugo y ralladura de 1 lima
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 taza de queso feta
1/4 taza de menta, cortada en rodajas finas
2 tazas de rúcula

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el vinagre de vino blanco, la ralladura de lima y el jugo de lima. Incorpore el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Agregue la cebolla roja cortada en rodajas finas y deje marinar de 5 a 10 minutos mientras prepara la ensalada.
Coloca la sandía, el queso feta, la menta y la rúcula en un bol grande. Aliña con la vinagreta y sirve inmediatamente.

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