Tarta de crema con sirope de arce y nueces

Votos: 1

Cómo preparar tarta de crema de nueces y arce

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

calorías 479, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 121 mg, sodio 153 mg, azúcar 20 GRAMO.

Esta exquisita tarta de crema presenta un relleno de arce suave como un pudín, cubierto con una esponjosa crema batida y espolvoreado con trocitos de nuez tostada, todo ello sobre una crujiente base de masa quebrada. Disfruta de una magnífica combinación de sabores y texturas contrastantes. Esta tarta de crema es festiva e ideal para ocasiones especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal
4 cucharadas de manteca vegetal fría
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Relleno

3/4 taza de nueces finamente picadas
1 y 1/4 cucharaditas de gelatina en polvo
0,5 tazas de jarabe de arce (preferiblemente de categoría B)
1/4 taza de azúcar granulada
2 tazas de crema espesa fría
2 huevos grandes
1/4 cucharadita de extracto de arce
1/4 taza de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, margarina, vinagre de sidra de manzana, crema, gelatina, nueces, jarabe de arce

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar granulada y la sal. Agregue la manteca vegetal y pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz. Añada la mantequilla y pulse hasta que los trozos sean del tamaño de guisantes. Agregue el vinagre y 2 cucharadas de agua helada; pulse hasta que la masa se una, pero aún esté desmenuzable. Colóquela sobre un trozo de film transparente, dele forma de disco y envuélvala. Refrigere la masa durante al menos 1 hora o toda la noche para que repose.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Transfiérala a un molde hondo para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Doble el exceso de masa hacia abajo y selle los bordes con los dedos o un tenedor. Refrigere durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre la base de la tarta con papel de aluminio y rellénala con pesas para tartas o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que esté dorada, otros 15 minutos. Pásala a una rejilla y deja enfriar por completo.
Coloca las nueces en una bandeja para hornear y ásalas durante unos 7 minutos. Deja que se enfríen por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

Disuelve la gelatina en 1/4 de taza de agua tibia. En una cacerola, mezcla el jarabe de arce, el azúcar granulada, 1/4 de taza de crema de leche y los huevos. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el líquido espese ligeramente (unos 7 minutos). Deja enfriar un poco, luego agrega la gelatina disuelta y el extracto de arce y revuelve hasta que se incorporen por completo. Cubre y refrigera hasta que el relleno tenga una consistencia similar a la de un pudín (unos 15 minutos).
En un bol grande, bate la nata para montar restante (1 ¾ tazas) con el azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Transfiere 2 tazas de la nata montada a un bol mediano e incorpora ½ taza de nueces tostadas. Luego, incorpora la nata montada y las nueces al pudín de arce ya frío. Reserva las nueces restantes y refrigera la nata montada restante para decorar.
Extiende el relleno sobre la base ya fría. Refrigera de 2 a 4 horas. Justo antes de servir, decora el pastel con la crema batida restante y las nueces.