Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Despierta a tu familia el domingo por la mañana con el delicioso aroma a plátano mientras se fríen estas tortitas sin gluten. El plátano no solo aporta sabor, sino que también sustituye parte del azúcar y ayuda a ligar la masa. Las tortitas quedan tiernas y esponjosas, y los trocitos de nuez en su interior son una grata sorpresa. Incluso quienes no siguen una dieta sin gluten disfrutarán de estas tortitas. ¡Báñalas con sirope de arce y a disfrutar!

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros + plátano en rodajas para servir
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de leche agria o kéfir
• 2 huevos
• 1,5 cucharadas. harina multiusos sin gluten
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato
• 0,5 cucharaditas de sal
• 1/4 taza de trozos de nuez
• Mantequilla o aceite vegetal para freír.
• Jarabe de arce, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

plátanos, azúcar moreno, nuez moscada, leche agria, kéfir, huevos, harina sin gluten, Levadura en polvo, nueces, manteca, jarabe de arce

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Tritura los plátanos:

  
  Tritura bien los plátanos para eliminar los grumos grandes. Añade el azúcar moreno y la nuez moscada y mezcla bien. Agrega la leche agria y los huevos. Con una espátula de silicona, remueve la mezcla hasta que los huevos se incorporen por completo.
  
Paso 2

• Mezclar los ingredientes secos:

  
  En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  
Paso 3

• Prepara la masa para los panqueques:

  
  Vierta la mezcla líquida en el centro y revuelva hasta que no queden grumos de harina. Añada los trozos de nuez y vuelva a revolver. Deje reposar la masa durante 30 minutos y luego comience a freír los panqueques.
  
Paso 4

• Freír los panqueques:

  
  Calienta una sartén antiadherente o una plancha eléctrica a fuego medio. Una vez caliente, añade un poco de mantequilla o aceite vegetal. Vierte la masa en la sartén, ¼ de taza a la vez. Cocina 4 panqueques a la vez hasta que se formen burbujas en la superficie, aproximadamente 2 minutos. Dales la vuelta y cocínalos hasta que estén dorados por debajo, aproximadamente 1 minuto.
  
Paso 5
• Coloca una pila de panqueques en un plato y fríe los restantes. Para mantenerlos calientes mientras fríes la siguiente tanda, coloca el plato en el horno precalentado a 95 °C (205 °F). Cubre los panqueques con rodajas de plátano y rocíalos con jarabe de arce.

Votos: 1

Autor de la receta - Shauna James Ahern es escritora gastronómica, autora de recetas sin gluten y pastelera profesional.