Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Unos panqueques de avena suaves y esponjosos, cubiertos con manzanas asadas aromáticas y glaseadas con jarabe de arce, son una alternativa saludable a la mermelada u otras salsas dulces. Hornea las manzanas en rodajas, sazonadas con especias y jarabe de arce, mientras fríes los panqueques, preparando una masa con avena remojada en suero de leche y harina de trigo. Añade un toque de jarabe de arce y especias aromáticas a la masa, que complementan a la perfección el sabor de la avena. ¡Ideales para un desayuno tardío de domingo!

Ingredientes:

Manzanas asadas

• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de jarabe de arce + extra para servir (opcional)
• 3 manzanas grandes Jonagold o Gala (o ambas), peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Tortitas de avena

• 1,5 tazas de avena
• 1 taza de leche agria o kéfir
• 2,5 tazas de harina de primera calidad
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 4 huevos
• 1,5 tazas de leche
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite de canola o mantequilla derretida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, copos de avena, huevos, leche, leche agria, kéfir, manzanas, jarabe de arce, escamas de sal marina, nuez moscada, canela

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Manzanas:
  
  Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En un bol grande, mezcla las manzanas con la canela, la nuez moscada y el sirope de arce. Coloca las manzanas en una fuente de vidrio para hornear de 22 cm (9 pulgadas), rocíalas con el sirope de arce y hornea hasta que estén caramelizadas y tiernas, removiendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos.
Paso 2
• Panqueques:
  
  En un bol mediano, mezcla la avena y el suero de leche y deja reposar durante al menos 15 minutos y hasta 30 minutos.
  
  En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada, mezclando hasta que estén bien distribuidos.
Paso 3
• Bate los huevos, la leche, el sirope de arce y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de avena. Añade la mezcla líquida a la seca y amasa hasta formar una masa (puede quedar con grumos). Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Paso 4
• Coloca una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y úntala con aceite vegetal o mantequilla derretida. Vierte la masa en la sartén, ¼ de taza a la vez, y cocina hasta que los panqueques estén dorados por debajo y los bordes comiencen a secarse, aproximadamente 2 minutos. Con cuidado, dales la vuelta con una espátula y cocina durante 1.5 a 2 minutos más. Repite con el resto de la masa. Sirve los panqueques inmediatamente con manzanas asadas y jarabe de arce.

Votos: 3