Pollo de Cornualles glaseado con sirope de arce picante

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 442, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 396 mg, azúcar 42 GRAMO.

Estos pollos agridulces se convertirán en tu plato estrella para ocasiones especiales en las que quieras impresionar a tus invitados. Estos pollos asados enteros no solo están deliciosos por sí solos, sino que también resultan increíblemente sabrosos con un glaseado de arce y cayena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 pollos pepinillos, con las patas atadas
110 g de mantequilla ablandada
2/3 cucharadas de jarabe de arce
1/4 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de sal gruesa + extra para espolvorear
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce (húngaro) + extra para espolvorear
1 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
0,5 cucharadas de jerez seco
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de maicena
Equipos especialescordel de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, jarabe de arce, jerez, especias para pastel de calabaza, pimienta de cayena molida, polvo de ajo, granos de pimienta blanca, paprika, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde.
Seca el pollo con papel de cocina y colócalo en la parrilla preparada. Mezcla la mantequilla, 1/3 de taza de jarabe de arce y 2 cucharadas de azúcar moreno con sal y especias. Unta el pollo con la mezcla de mantequilla, asegurándote de que penetre bien en todos los recovecos y debajo de la piel. Reserva la mantequilla de hierbas sobrante para más tarde. Espolvorea el pollo con pimentón y sal adicionales.

Hornee durante 30 minutos, luego unte el fondo de la bandeja con los jugos o un poco de la mantequilla restante. Vuelva a meter al horno y hornee hasta que los jugos salgan transparentes y un termómetro insertado en el muslo registre 74 °C (165 °F), otros 15 a 30 minutos. Transfiera los pollos a una tabla de cortar o fuente para servir y retire la rejilla de la bandeja.
Vierta el jerez seco en la bandeja caliente para hornear y raspe los restos dorados con una cuchara de madera; agregue un poco más de caldo si es necesario. Vierta el contenido de la bandeja en una cacerola pequeña y agregue la mantequilla restante. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de caldo de pollo hasta formar una pasta. Agrega la pasta y el caldo restante a la cacerola junto con el 1/3 de taza de jarabe restante y las 2 cucharadas de azúcar morena restantes. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Sirve el pollo con la salsa.

Nota

Antes de atar las patas de pollo, asegúrese de retirar los cuellos y las menudencias de las cavidades. Deséchelos o guárdelos para otro uso.

Autor de la receta - Kardea Brown es una chef, organizadora de eventos y personalidad televisiva estadounidense.

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