Puré de patatas con mermelada de cebolla
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Las cebollas caramelizadas son el complemento perfecto para el puré de patatas. No solo aportan un delicioso aroma y un sabor dulce y especiado, sino que también lo hacen más saludable gracias a su aporte de fibra. La diferencia entre las cebollas caramelizadas y las fritas radica en que las primeras deben cocinarse en una sartén con aceite a una temperatura más baja que la frita, y durante un poco más de tiempo, permitiendo que los azúcares de las cebollas se caramelicen gradualmente, adquiriendo un agradable color dorado. El sabor de las cebollas caramelizadas es mucho más suave, y si se fríen en mantequilla, adquieren además un ligero toque a nuez y cremoso.
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Receta:
Hierve las patatas Russet Burbank con piel hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Deja enfriar un poco antes de pelarlas. Mientras se cuecen las patatas, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva o mantequilla a fuego lento hasta que esté blanda y bien caramelizada. Machaca las patatas con leche o nata, mantequilla, sal y pimienta al gusto. Incorpora la cebolla caramelizada al puré de patatas antes de servir.
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