Pastel con streusel y donas

Votos: 2

Cómo hacer un pastel de donut con streusel

Tiempo: 8 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 912, grasa total 52 GRAMO., grasas saturadas 25 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 105 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 507 mg, azúcar 64 GRAMO.

Este pastel se inspiró en un pastel de café con cobertura de streusel, cuya mejor parte es la cobertura crujiente. El pastel, de proporciones épicas, está generosamente relleno de crema, donas y una capa de nueces pecanas con canela, demostrando que nunca se tiene suficiente de algo bueno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Streusel

1 1/4 tazas de nueces pecanas enteras tostadas, picadas gruesas.
3/4 taza de harina de primera calidad
3/4 taza de azúcar moreno claro
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida
140 g de mantequilla sin sal, derretida

Pastel

110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar la sartén.
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de crema agria
19 mini donas con sabor a café o 9 donas medianas glaseadas

Vidriado

220 g de queso crema a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, streusel, nueces pecanas, canela, huevos, queso crema, cCrea agria, azúcar glas, donas

Cocinar el plato según la receta:

StreuselPrecalentar el horno a 160°C.

En un bol grande, mezcla las nueces pecanas, la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la canela y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa y húmeda. Extiende 3/4 de taza de la mezcla sobre una bandeja para hornear (reserva el resto para espolvorear sobre la masa). Hornea hasta que el streusel esté firme y crujiente, aproximadamente 15 minutos. Separa los trozos con una espátula y deja enfriar completamente sobre la bandeja, unos 30 minutos. Desmenuza con las manos y reserva.
Engrasa con mantequilla un molde para hornear de 22x32 pulgadas.

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con la crema agria; comienza y termina con la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore por completo.
Vierta la masa en el molde preparado (quedará muy espesa) y extiéndala con una espátula de goma. Presione 15 mini donas o 6 donas regulares sobre la masa y cubra con el streusel sin hornear reservado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 60 a 65 minutos. Pase un cuchillo por el borde del molde para despegar el streusel. Deje enfriar en el molde durante 1 hora, luego desmolde sobre una fuente para servir y deje enfriar completamente, aproximadamente 2 horas más.
Crema:

Mientras tanto, en un tazón mediano, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega gradualmente 1.5 tazas de azúcar glas, media taza a la vez, hasta que se incorpore por completo. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Vidriado:

En un tazón pequeño, combine la media taza restante de azúcar glas con una cucharada de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Con un cuchillo de sierra, recorte los bordes de los lados cortos del pastel para crear esquinas definidas. Corte el pastel por la mitad transversalmente.
Coloca la mitad de la capa de bizcocho sobre una base o plato para servir. Reserva 1/4 de taza de glaseado y úntalo sobre la capa inferior. Coloca encima la segunda capa. Corta los 4 mini-donuts restantes o los 3 donuts normales por la mitad y unta un poco del glaseado restante en los lados cortados. Coloca los donuts con el lado cortado hacia abajo alrededor del borde del pastel. Espolvorea el streusel sobre el centro del pastel y rocía con glaseado. Refrigera el pastel hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas. Deja que alcance la temperatura ambiente aproximadamente 1 hora antes de servir.