Cazuela de batata con crumble de salvia
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Quizás lo más delicioso de esta saludable cazuela de batata sea el crujiente crumble de nueces pecanas con salvia y parmesano. Su textura contrasta maravillosamente con el puré cremoso, y el sabor a nuez y especiado equilibra el dulzor de la batata. ¡Una guarnición estupenda para el pavo!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 batatas grandes
- 0,5 tazas de nueces pecanas picadas gruesas
- 0,5 tazas de harina integral + extra para el trabajo
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina fina + más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida + más al gusto
- 3 cucharadas de leche al 2%
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharadita de azúcar moreno oscuro bien compactado
- 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C. Cubra una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel vegetal (para facilitar la limpieza). Rocíe con aceite en aerosol una fuente para hornear poco profunda de 2 litros. Reserve.
- Pincha la batata varias veces con un tenedor y colócala en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 50 minutos. Pásala a una rejilla y deja que se enfríe.
- Cuando la batata esté casi tierna, prepare la cobertura.:
En un tazón pequeño, combine las nueces pecanas picadas, la harina, el queso parmesano, el polvo para hornear, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta que se integren bien. Agregue la leche, la mantequilla y la salvia. Revuelva. Reserve. - Cuando las batatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélelas. Coloque la pulpa en un tazón grande. Agregue azúcar morena y nuez moscada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Triture las batatas con un machacador de papas hasta obtener un puré suave.
- Transfiera las batatas a la fuente para hornear preparada. Enharine ligeramente sus manos y desmenuce el streusel sobre el puré. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente.
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