Magdalenas de fresa y ruibarbo con streusel

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 323, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 243 mg, azúcar 25 GRAMO.

Mayo y junio son la temporada de las fresas y el ruibarbo. Estos dos sabores contrastantes combinan a la perfección y se utilizan con frecuencia en repostería y postres. Prueba estos deliciosos muffins inspirados en el crumble de fresa, el ruibarbo y el crujiente streusel.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de copos de avena
0,5 tazas de azúcar moreno claro
0,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 taza de ruibarbo, cortado en trozos de 1 cm (1 tallo)
2/3 taza de fresas frescas picadas
3/4 taza + 1 cucharada de azúcar granulada
2 tazas de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
2 huevos grandes
2/3 taza de leche
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar ligeramente.
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
Cubierta:

En un tazón pequeño, combine la avena, el azúcar morena, la harina y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle con los dedos hasta que la mezcla se integre; reserve.

Magdalenas:

En un tazón pequeño, combine el ruibarbo y las fresas con 1 cucharada de azúcar granulada; reserve. En un tazón grande, combine la harina, los 3/4 de taza de azúcar restantes, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; haga un hueco en el centro. Agregue los huevos al hueco y mezcle suavemente. Añada la leche, la mantequilla derretida y el jugo de limón y mezcle bien. Incorpore la mezcla de ruibarbo y fresas.
Reparte la masa entre los moldes para magdalenas, llenándolos casi hasta el borde. Cubre con la cobertura. Hornea hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 25 a 30 minutos). Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea con azúcar glas.

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