Cassatedde - Pasteles italianos sicilianos
Votos: 10
Las cassatedes se pueden rellenar con una mezcla de queso ricotta, virutas de chocolate, limón, naranja y pasas. Algunas panaderías usan puré de garbanzos, también aromatizado con chocolate, nueces y fruta confitada. Tradicionalmente, estas galletas calientes se rebozan en azúcar glas, canela o se bañan con miel. Las cassatedes se preparan para el Día de San José, Pascua o cualquier otra ocasión especial.
Tiempo: --
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Las cassatede son pasteles sicilianos en forma de media luna con un relleno dulce que se pueden servir fritos o al horno. Básicamente, son una versión mini y dulce del calzone. Estos pasteles son muy populares en el sur de Italia, donde se les llama cavazunes o calzoons.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la prueba:
- Harina – 2,5 tazas
- Huevo – 1 pieza + 1 yema de huevo
- Mantequilla (derretida) - 1/2 taza
- Vino Marsala (o cualquier vino de postre) - 1/2 taza
Para el relleno de queso:
- Queso ricotta (escurrir el líquido) – 700 gramos
- Azúcar - 1/2 taza
- Chocolate (triturado) – 85 gramos
- Ralladura de limón o naranja - 1 cucharadita
Para el relleno de chocolate:
- Garbanzos – 450 gramos
- Chocolate (desmenuzable) – 85 gramos
- Nueces – 1/2 taza
- Miel - 1/4 taza
- Canela molida – media cucharadita
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas para espolvorear
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Recetas con ingredientes similares: harina, huevos, vino tinto, queso ricotta, chocolate, ralladura de limón, garbanzos, nueces, Miel, canela, azúcar glas
Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la masa, combine la harina, la mantequilla derretida, el huevo entero y la yema en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener una textura similar a migas de pan gruesas. Añada gradualmente el vino Marsala, sin dejar de pulsar. La masa debe quedar firme, pero no demasiado seca. Cúbrala con un paño y refrigérela durante media hora o, preferiblemente, toda la noche.
- Para preparar el relleno de ricotta, mezcla todos los ingredientes y resérvalos.
- Para el relleno de garbanzos, cueza los garbanzos previamente. Si no están pelados, pélelos. Derrita el chocolate en el microondas o al baño maría. Licúe todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con un cortador de galletas redondo (puedes usar un tarro normal) de hasta 10 cm de diámetro, corta 24 piezas para Cassatede.
- Con una cuchara sopera, coloque el relleno en el centro de cada círculo, dóblelo por la mitad y selle los bordes.
- Vierta aceite para freír en una olla grande o freidora hasta alcanzar una profundidad de 5 cm y caliéntelo a 180 °C. Fría las hamburguesas por cada lado durante unos 2-3 minutos hasta que estén doradas.
- Retire la cassatede ya hecha, deje escurrir el aceite y espolvoree con azúcar glas.
Sirva los pasteles tibios o a temperatura ambiente.
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