Calzones italianos hechos con masa de levadura al horno.

Votos: 3

Cómo hacer calzones italianos - Masa de levadura horneada

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Para preparar calzones italianos más fácilmente, use masa de levadura lista para usar como panecillos o pan, y salchicha cruda molida para el relleno. Simplemente retire la tripa natural de las salchichas de cerdo y fría la carne con condimento italiano para intensificar su sabor. Luego, agregue una mezcla de quesos rallados (ricotta, mozzarella y parmesano) al relleno de carne, y solo queda armar los calzones y hornearlos. Los calzones se disfrutan mejor con salsa marinara caliente. La receta también se encuentra a continuación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

bollos

16 bolas de masa de pan congeladas enteras
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana entera, picada
450 g de salchichas de cerdo crudas o italianas sin tripa
0,5 cucharaditas de condimento italiano
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
425 g de ricotta de leche entera
1,5 cucharadas de mozzarella rallada
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
0,5 cucharaditas de sal
Pimienta negra
2 huevos enteros + 1 huevo entero batido
Harina de primera calidad para el trabajo

salsa marinara

Aceite de oliva
3-4 dientes de ajo enteros, machacados
1 cebolla pequeña entera, picada
0,5 tazas de vino blanco (o caldo de pollo)
3 latas de 425 g de tomates triturados en conserva
Una pizca de azúcar
Hojas frescas de perejil
hojas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, salchicha picada, condimentos italianos, hojuelas de pimiento rojo, salsa marinara, vino blanco, tomates triturados, queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la masa para panecillos sobre una bandeja para hornear y descongélala. Cúbrela con un paño de cocina y déjala levar durante 2-3 horas.
Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla y cocine durante un par de minutos. Agregue la carne de salchicha y cocine, revolviendo y desmenuzándola. Sazone con condimento italiano y hojuelas de pimiento rojo. Retire de la sartén y deje enfriar en un plato.
En un recipiente aparte, combine la ricotta, la mozzarella, el parmesano, la sal, un poco de pimienta negra, el perejil y 2 huevos.
Cuando la carne se haya enfriado, incorpórela a la mezcla de queso y reserve.
Una vez que la masa se haya descongelado y levado, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar círculos muy finos. Coloque de 3 a 4 cucharadas de relleno sobre la mitad de cada círculo. Doble la masa sobre el relleno y selle los bordes presionando.

Nota

Si prefiere calzones más grandes, utilice masa de pan y use entre un cuarto y un tercio de cada masa para una sola tarta..
Pinta la parte superior de cada calzone con huevo batido y hornea hasta que estén dorados, de 10 a 13 minutos. Sírvelos con salsa marinara caliente.

salsa marinara

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y caliéntelo a fuego medio. Añada el ajo y la cebolla finamente picada y remueva.

Ahora añade el vino (o el caldo de pollo) y remueve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Añade el puré de tomate y remueve. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y una pizca de azúcar. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Hacia el final de la cocción, pique el perejil y la albahaca frescos y agréguelos a la salsa, revolviendo para distribuirlos uniformemente.