Gratinado de acelgas

Votos: 7

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Receta de gratinado de acelgas con ajo y parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 - 2,2 kg de acelgas (6 - 8 manojos grandes)
Sal
120 g de mantequilla
1/2 taza de harina
5 tazas de leche entera
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada
2 cabezas de ajo asadas, peladas y machacadas hasta formar una pasta.
4 tazas de queso parmesano recién rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Pon a hervir una olla grande con agua.
Pela las acelgas, dejando las hojas enteras. Añade sal al agua hirviendo, agrega las acelgas y deja que se ablanden. Tapa la olla. Cocina las acelgas durante 10 minutos, enfríalas bajo agua fría en un colador y luego escúrrelas. Retira el exceso de líquido con un paño de cocina limpio. Pica.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto; luego, vierte la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada. Agrega la pasta de ajo frito. Cocina hasta que la salsa espese, ajustando la sazón al gusto.
Coloca la mitad de las verduras en una fuente para horno mediana (de 20 a 25 cm). Cubre con la mitad de la salsa bechamel y espolvorea con la mitad del queso. Repite las capas, terminando con queso. Hornea el gratinado hasta que esté dorado, de 20 a 30 minutos.

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