Gratinado de batata y nabo
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 448, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 619 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 448, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 619 mg, azúcar 9 GRAMO.
Este tierno y cremoso gratinado de queso combina la dulzura del boniato con el sabor más suave del nabo, creando una guarnición festiva excepcional, perfecta para Año Nuevo o Navidad. Un toque de pimienta de cayena, ajo y tomillo le aporta un sabor picante a su textura cremosa. Y la dorada costra de queso sin duda impresionará.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de crema espesa
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 manojo de tomillo fresco
- Una pizca de pimienta de cayena
- 55 g de mantequilla + extra para engrasar la sartén
- 900 g de nabos, pelados y cortados en rodajas muy finas.
- 1,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 450 g de batatas, peladas y cortadas en rodajas muy finas.
- Equipos especiales: mandolina para cortar verduras; bandeja para hornear de 32x17 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una cacerola, combine la crema, el ajo, el tomillo y la pimienta de cayena. Salpimiente al gusto. Lleve a ebullición y luego retire del fuego. Deje reposar la crema durante 15-20 minutos.
- Engrasa una fuente para hornear con mantequilla y cúbrela con un tercio de las rodajas finas de nabo. Espolvorea los nabos con un sexto del queso rallado y coloca encima un sexto de los trozos de mantequilla. Retira el tomillo y el ajo de la crema y vierte un sexto de la crema sobre los nabos.
- Repita las capas cinco veces más, alternando nabos y batatas, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, para un total de seis capas.
- Cubre el gratinado con papel de aluminio, colócalo sobre una bandeja para hornear y hornea durante 35-40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 20 minutos más, hasta que esté dorado. Cuando el gratinado esté listo, al insertar un tenedor en el centro, este debe deslizarse fácilmente.
- Deja reposar el gratinado durante 10-12 minutos y sírvelo.
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