Gratinado Dauphinois
Votos: 14
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El clásico gratinado francés Dauphinois es popular en todo el mundo, y no es de extrañar: las patatas horneadas en una salsa cremosa con sabor a ajo y cubiertas con una deliciosa costra de queso son inolvidables. Antes de hornearlas, las patatas se cortan en rodajas finas y se cuecen a fuego lento en nata. Esto les confiere una textura maravillosamente suave y tierna, por lo que es mejor usar variedades con mayor contenido de almidón. Si se desea, el gratinado Dauphinois se puede espolvorear con cebollino picado. Sírvalo como aperitivo o como guarnición festiva para acompañar carnes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de crema espesa
- 6 patatas Russet Burbank, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (con un cuchillo o una mandolina).
- 1 diente de ajo, pelado y partido por la mitad
- 1 taza de queso Gruyère rallado
- 2 cucharadas de cebollino picado (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de crema de leche. Agregue las papas, sazone con sal y pimienta y cocine por 3 minutos.
- Frota el fondo y las paredes interiores de una fuente para hornear de 20 cm con el lado cortado de un diente de ajo. Agrega las papas y la crema, y cubre con el resto de la crema; espolvorea con queso Gruyère. Decora con cebollino picado, si lo deseas.
- Hornea sobre una bandeja para hornear hasta que las patatas estén tiernas y el queso dorado, aproximadamente 30 minutos. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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