Gratinado de calabacín
Votos: 11
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Ina Garten utiliza solo unos pocos ingredientes para su guiso, los cubre con una salsa de mantequilla y los remata con pan rallado fresco y queso para obtener una costra rica y deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g (4 unidades) de calabacín, cortado por la mitad y en rodajas.
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad
- 1 taza de leche caliente
- 3/4 taza de pan rallado fresco
- 3/4 cucharada de queso gruyère rallado
- 450 g (3 cebollas grandes), cortadas en medias rodajas
- 6 cucharadas (80 g) de mantequilla sin sal, más un poco más para remojar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205°C.
En una cacerola muy grande (de 30 cm de diámetro), derrita la mantequilla y sofría la cebolla a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que esté blanda pero sin dorarse. Añada el calabacín y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos, o hasta que esté blando. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cocine, sin tapar, durante 5 minutos más. Incorpore la harina. Añada la leche caliente y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se forme una salsa. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 20 x 25 cm.
Mezcla el pan rallado con el queso Gruyère y espolvorea sobre la cazuela. Unta trocitos de mantequilla (aproximadamente 1 cucharada en total) sobre la superficie del gratinado y hornea durante 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la salsa burbujee.
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