Gratinado de calabaza

Votos: 1

Foto del plato: David Malosh

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Gratinado de calabaza: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza moscada pequeña, pelada y cortada en cubos de 1,5 cm de grosor.
1 calabaza kabocha pequeña, pelada y cortada en cubos de 1,5 cm de grosor.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
1 cucharada de tomillo fresco picado
2 dientes de ajo finamente picados
0,25 cucharaditas de macis molido (semilla de nuez moscada)
1 taza de caldo de pollo o de verduras
0,5 tazas de crema espesa
0,25 tazas de pan rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
0,5 cucharadas de queso gruyere rallado (unos 60 g)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Derrite 2 cucharadas (30 g) de mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el tomillo y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
En un recipiente grande apto para microondas, combine la calabaza moscada y la calabaza kabocha con 1 taza de agua. Cubra con film transparente y cocine en el microondas a máxima potencia hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Escurra y agregue la calabaza a la sartén junto con el ajo, la calabaza moscada, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos.

Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que se absorba casi por completo, aproximadamente 5 minutos más. Incorpore la crema de leche y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente, 2 minutos más.

Derrite 1 cucharada (15 g) de mantequilla en el microondas y mézclala con el pan rallado, el parmesano y el perejil; salpimienta al gusto. Vierte la mezcla sobre la calabaza y espolvorea con queso Gruyère. Introduce la bandeja en el horno y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Deja reposar el gratinado durante 5 minutos antes de servir.

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