Sopa de alubias blancas y acelgas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 484, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Esta sopa de caldo de pollo combina armoniosamente frijoles blancos, sustanciosos y nutritivos, con acelgas y verduras frescas y ligeras. Agregue el caldo y los frijoles blancos enlatados previamente enjuagados a las cebollas y el apio sofritos en aceite de oliva, y luego incorpore las acelgas casi al final de la cocción. Los pimientos asados le dan un toque extra de sabor a la sopa. También puede usar pimientos enlatados, previamente sofritos con ajo y hierbas. La combinación de todas las verduras crea un sabor rico e interesante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 tallos de apio, picados
2 latas de 430 g de alubias blancas enjuagadas
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 lata (340 g) de pimientos rojos asados en conserva, escurridos y picados gruesamente.
5 dientes de ajo (4 picados; 1 entero)
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 manojo de acelgas, hojas picadas gruesas
4 rebanadas gruesas de pan de masa madre
Rodajas de limón para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, apio, judías blancas, caldo, pimiento dulce, ajo, cilantro, acelga, pan de masa madre, limón

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y una cucharadita y media de sal, y cocina hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Añade los frijoles y el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos asados, el ajo picado y el cilantro, y cocina hasta que el ajo esté blando, aproximadamente 2 minutos. Luego, incorpora las acelgas, tapa y cocina hasta que se marchiten por completo, de 1 a 2 minutos. Vierte el contenido de la sartén en la cacerola y cocina hasta que se caliente bien, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.