gratinado de coliflor
Votos: 21
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El ingrediente clave de esta deliciosa cazuela de verduras es la espesa salsa de queso que Ina Garten utiliza para acompañar la coliflor. Para la cobertura, emplea una mezcla de quesos parmesano y gruyère, que le aportan un sabor a nuez.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de coliflor, dividida en ramilletes (1,4 kg)
- Sal
- 4 cucharadas (55 g) de mantequilla, en porciones
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche caliente
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
- 3/4 taza de queso Gruyère rallado, dividido
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de pan rallado fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, cueza los ramilletes de coliflor durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes al tacto. Escurra.
- Mientras tanto, derrita 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera durante 2 minutos. Vierta la leche caliente en esta mezcla y revuelva hasta que comience a hervir. Cocine, batiendo constantemente, durante 1 minuto, hasta que la mezcla espese. Apague el fuego, agregue 1 cucharadita de sal, pimienta, nuez moscada, 1/2 taza de queso Gruyère y parmesano.
Vierta 1/3 de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 20x28x5 cm. Coloque la coliflor escurrida encima y vierta el resto de la salsa uniformemente sobre la coliflor. - Mezcla el pan rallado con el 1/4 de taza restante de queso Gruyère y espolvorea la mezcla sobre la cazuela. Derrite las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla y rocíala sobre el gratinado. Salpimienta al gusto. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Receta gratinado de col con una corteza crujiente en una sartén.
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