Ceviche de camarones
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
El ceviche se considera un plato de mariscos crudos, pero en realidad, los mariscos se "cocinan" en cierto sentido, aunque sin calor. El jugo ácido de lima desnaturaliza las proteínas, transformando los mariscos —en este caso, los camarones— de translúcidos a blancos y opacos. Por lo tanto, es importante usar un recipiente de fondo plano para marinar, en lugar de uno redondo: todos los trozos deben quedar en una capa uniforme en la marinada. Otro ingrediente esencial del ceviche es el chile. Píquelo muy finamente para asegurar que el picante se distribuya uniformemente en el plato. Sírvalo como aperitivo con galletas saladas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de camarones crudos medianos de alta calidad, sin cáscara, venas ni cola, y cortados en rodajas finas.
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 taza de pepinos, pelados, sin semillas y picados finamente.
- 1 taza de tomates, sin semillas y finamente picados.
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 0,5 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado.
- Galletas saladas para servir
- salsa picante
- Rodajas de lima
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los camarones en un tazón grande. Agrega media taza de jugo de lima y deja reposar durante 15 minutos para que los camarones se "cocinen" en el jugo de lima (si los dejas menos tiempo, quedarán demasiado crudos; si los dejas más tiempo, se endurecerán).
- Mientras tanto, en un tazón grande aparte, combine el jugo de lima restante (1/2 taza), los pepinos, los tomates, el cilantro, la cebolla morada y el chile serrano hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de vegetales en el tazón con los camarones y revuelva bien. Sazone el ceviche con sal. Sirva con galletas saladas, salsa picante y rodajas de lima, si lo desea.
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